Oggi scrivo un argomento di fisiologia della nutrizione che vuole descrivere un aspetto di cronaca quotidiana.
L’aumento del peso corporeo in questi giorni di festa a tavola e’ causato da una reazione cellulare: aumento del glicogeno nei muscoli e nel fegato.
Il glicogeno si forma dal glucosio alimentare, derivato dalla dose giornaliera di carboidrati alimentari.
Il glicogeno costituisce la riserva glucidica depositata nel fegato, necessaria sopratutto per il cervello, organo che utilizza solo il glucosio come sua base energetica per funzionare. Il glicogeno si deposita anche nei muscoli.
Il fegato pensa a fornire energia sopratutto al cervello mandando a questo organo almeno 100 grammi di glucosio al giorno.
I muscoli pensano solo a stessi, assorbono glucosio e non lo cedono più!
Mangiare alimenti ricchi di carboidrati, come succede con i vari dolci delle feste, vuol dire accumulare glicogeno nel fegato e nei muscoli.
E qui scatta l’aumento di peso corporeo perché 1 grammo di glicogeno si lega con 2.7 grammi di acqua.
Cioè se noi accumulano 50 grammi di glicogeno, noi sommiamo a questi grammi 135 grammi di acqua circa.
Abbiamo maggiore ritenzione idrica in questo periodo.
Eliminiamo il glicogeno, eliminiamo subito anche eccesso di ritenzione idrica.
E il peso corporeo diminuisce.
Se facciamo attività aerobica eliminiamo prima la dose di glicogeno natalizio e di fine-inizio anno.
E si può recuperare il giusto peso.
Su con il tono dell’umore, non è solo grasso, l’aumento del peso di questi giorni.
Buona giornata in salute.
