| Tempo | 60 minuti |
| Ingredienti | Castagne secche, pancetta, olio, aglio, rosmarino, pecorino, pepe |
| Preparazione | Mettere a bagno,per una notte; in acqua poco salata quattro o cinque manciate di castagne secche.
Rosolare un po’ di pancetta sull’olio, con uno spicchio di aglio intero ed un rametto di rosmarino, scolare le castagne ed aggiungerle, farle insaporire. Aggiungere mezzo litro di brodo e uocere per circa un’ora. Molto simile alla minestra di castagne che prevede la bollitura delle castagne in acqua salata senza aggiunta di brodo e pancetta. |
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