Rosolare un po’ di pancetta sull’olio, con uno spicchio di aglio intero ed un rametto di rosmarino, scolare le castagne ed aggiungerle, farle insaporire.

Aggiungere mezzo litro di brodo e uocere per circa un’ora.
Ultimata la cottura versare su fette di pane abbrustolite, cospargere di pepe e pecorino grattugiato.

Molto simile alla minestra di castagne che prevede la bollitura delle castagne in acqua salata senza aggiunta di brodo e pancetta.