SICUREZZA ALIMENTARE: assenza negli alimenti di inquinanti chimici, fisici, microbiologici. SICUREZZA NUTRIZIONALE: assenza di nutrienti dannosi al corpo umano negli alimenti.
E’ stato autorizzato l’uso delle farine di insetti come nuovo alimento in base al Regolamento Europeo n.2283 del 25 Novembre 2015.
Possiamo provare disgusto verso la farina di insetti, ma la legge e’ stata rispettata.
L’ Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, con sede a Parma, ha garantito che la farina di insetti e’ un alimento nuovo consentito nella alimentazione umana e di animali (suini e polli).
Questa autorizzazione e’ un esempio tipico del ritardo culturale e scientifico della legislazione europea.
Il Regolamento Europeo mira alla sicurezza alimentare, definisce che nelle farine di insetti non ci sono inquinanti chimici, fisici, microbiologici.
Non prende in considerazione la sicurezza nutrizionale, cioè non definisce se il contenuto delle farine di insetti sia o non sia compatibile con intestino e con intero organismo umano. Esiste cioè una netta differenza tra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale di un alimento.
I Regolamenti europei e i Decreti – Leggi italiane mirano solo alla sicurezza alimentare.
Un alimento può essere “sicuro” (sicurezza alimentare) perché non possiede inquinanti chimici, fisici, microbiologici ma non essere sicuro come sicurezza nutrizionale perché contiene nutrienti non adatti al corpo umano.
Le farine di insetti sono un alimento che non ha la sicurezza nutrizionale perché può generare disturbi funzionali nell’intestino, generare allergie alimentari, attivare un alterato microbiota intestinale.
Due consigli pratici
Le farine di insetti possono essere utilizzate per produrre pasta, pane, pizza, biscotti, prodotti da forno
Questi alimenti devono riportare la dizione “farina di… “.
Leggere etichette
I ristoranti possono utilizzare le farine di insetti nella preparazione delle loro ricette gastronomiche, ma devono rispettare la legge sugli allergeni: esporre elenco allergeni nel locale ed indicare nei menu i contenuti degli allergeni presenti nelle ricette gastronomiche. Coloro che soffrono di allergie alimentari si astengano dal mangiare farine di insetti.
