Cultura e memoria
Tortelli
Tempo
3 ore e mezza Ingredienti
400 gr. di farina, 200 gr. di ricotta, prezzemolo, lievito, formaggio, noce moscata, sale e pepe. Preparazione
Impastate la farina con il lievito...
Acquacotta
Tempo
1 ora e mezza Ingredienti
funghi porcini 400 grammi, 4 uova, olio, pepe, sale, nippitella, pomodori 80 grammi Formaggio grattugiato. Preparazione
Tagliate dei funghi porcini ben lavati a...
Sugo finto
Tempo
30 minuti Ingredienti
Sedano, carota, un pò di cipolla, basilico due foglie, sale e pepe, olio, vino, pomodori, se lo volete più saporito anziché l’olio, una...
Pici o Bringoli
Tempo
2 ore e mezza Ingredienti
400 grammi di farina, acqua e sale. Preparazione
Nella Valdichiana si chiamano pici in Valtiberina bringoli.
Si impasta sulla spianatoia farina e acqua debitamente...
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Maccheroni “coll’ocio”
Tempo
4 ore Ingredienti
Un ocio, prosciutto magro, cipolla, sedano, carota, pomodoro, sale, pepe, noce moscata, maccheroni, burro, pecorino, pangrattato. Preparazione
Prendete l'ocio tagliatelo a pezzi e rosolatelo a...
Minestra di castagne
Tempo
2 ore e mezza Ingredienti
menta, prezzemolo rosmarino, salvia, foglie di ortica, castagne, pane duro. Preparazione
Ricetta rara.
In una pentola di coccio piena d'acqua buttare un pizzico di...
Minestra di ricotta
Tempo
15 minuti Ingredienti
lardo, pasta fatta in casa, ricotta. Preparazione
In Valtiberina c'è una grande tradizione di minestre e se ne trovano ancora in alcune case la minestra...
Minestra di ceci coi tagliolini
Tempo
4 ore Ingredienti
Ceci, farina di grano, olio, aglio, ramerino, tagliolini all’uovo. Preparazione
Mettere la sera prima a bagno i ceci nell'aqua, qualcuno ci aggiunge una manciatina di...
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Approvata la variazione al piano triennale: scuole, viabilità, ponte alla Chiassa e passerella di Rigutino tra le priorità. Gamurrini punta su interventi realizzabili e risorse certe, ma i 5 milioni della rete residua del gas sono ancora un'entrata attesa.
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