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Minestra di ricotta

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Minestra di ricotta

Tempo15 minuti
Ingredientilardo, pasta fatta in casa, ricotta.
PreparazioneIn Valtiberina c’è una grande tradizione di minestre e se ne trovano ancora in alcune case la minestra di ricotta è una di queste.
Bollire un pochino di lardo in una terrina a cuocere.
Poi ci si mette la pasta fatta in casa tagliata a quadretti.
Si mette la ricotta sfinata nella minestra e si mangia.”Sfinata” sfatta nel brodo con la forchetta.

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