Altri, ma questo non è proprio consigliabile, mettono anche una puntina di bicarbonato.

Al momento di cuocerli se ci è stata messa la farina o il bicarbonato è bene risciaquarli in acqua fredda.

La pentola di coccio è poi il recipiente adatto che li accoglierà con acqua fredda che li ricopra di almeno tre dita.
Aggiunto il sale non c’è altro da fare che lasciarli sobbollire, non bollire, per almeno tre ore.

Ora è arrivato il momento di fare la minestra.
In un’altra pentola di coccio preparate un soffritto di olio aglio e ramerino.

Intanto passate allo staccio i ceci e uniteli al soffritto.

Se il brodo risultasse troppo denso, aggiungete l’acqua di cottura dei ceci ma tenete presente che la minestra deve avere quando è pronta la consistenza di una crema liquida.

Pochi minuti per insaporire il brodo di ceci e si può buttare i tagliolini che, essendo all’uovo cuociono subito.