Formate una palla, mettetela in una scodella e lasciatela lievitare per due ore in un luogo abbastanza caldo.

Tirate quindi una sfoglia molto sottile e tagliatela a rettangoli di circa 20 centimetri per 15.

Riempite ora i rettangoli con questo ripieno: tritate il prezzemolo molto finemente e amalgamatelo con la ricotta.

Aggiungete pochissimo formaggio, sale e pepe e un’odore di noce moscata.

Ora potete chiudere i rettangoli di pasta con sopra il ripieno per il senso della lunghezza e poi ai due lati estremi.

Cuocete in forno da pane pochi minuti.

Sarà bene sorvegliare la cottura perché la pasta è sottile e non deve bruciare.