Cultura e memoria
Coniglio all’aceto
Tempo
60 minuti Ingredienti
Coniglio, aglio, ramerino, aceto, olio, pepe, brodo. Preparazione
Prepara un battuto di aglio e ramerino, mettilo in un bicchiere d aceto e fallo riposare per...
Trippa allo zafferano
Tempo
Molta pazienza Ingredienti
Trippa, zafferano, brodo, formaggio. Preparazione
La quantità occorrente di trippa, messa in un tegame su un'appassito soffritto, innondata di brodo che per ore lentamente si...
Trippa alla casentinese
Tempo
3 ore e 15 minuti Ingredienti
1kg. di trippa, 2 carote; 1 cipolla, un pò di sedanoe prezzemolo, un pò di peperoncino, 2 bicchieri di vino...
Cosce di pollo all’origano
Tempo
Boh! Ingredienti Preparazione
In una allegra casseruola due cucchiai di olio assolutamente toscano faranno salti di gioia accogliendo quattro cosce di pollo nude, pronte per abbronzarsi; le...
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Anguilla alla giovese
Tempo
1 ora Ingredienti
Anguilla, farina, sale, olio, aglio, salvia, pomodoro, cipolla, sedano, carota, prezzemolo. Preparazione
Prendete l'anguilla e se è grossa sbucciatela in questo modo: intorno alla testa...
Maiale con le mele
Tempo
2 ore Ingredienti
Scamarrita, olio, aglio, finocchio selvatico, mele selvatiche. Preparazione
La porchetta di maiale, ad Arezzo, è la guida per tanti piatti fatti col finocchio, il pollo,...
Pulezze coi rocchi
Tempo
1 ora Ingredienti
pulezze, olio, aglio, salsicce, (rocchi) Preparazione
Piatto principe delle serate invernali nelle cucine delle campagne ma anche sulle tavole di città.
Pulite le pulezze stando attenti...
Scottiglia
Tempo
4 ore Ingredienti
misto di carni, sedano, carota, prezzemolo, basilico, zenzero, vino, pomodoro. Preparazione
Più carni avrete a disposizione e meglio riuscirà il piatto.
Attenzione alla cacciagione perché potrebbe...
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Punture scelte
Panoramica di Poti, riapre la discarica abusiva: i cassonetti non ci sono più, i maiali sì
Nuova segnalazione lungo la strada panoramica verso Poti. Vasetti di yogurt, bottiglie e altri rifiuti invadono la vecchia piazzola dei cassonetti e il bosco. Una storia già vista, anche allo Scopetone.
Da leggere
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