Le ricette delll'Ortica

Trippa alla casentinese

Tempo 3 ore e 15 minuti Ingredienti 1kg. di trippa, 2 carote; 1 cipolla, un pò di sedanoe prezzemolo, un pò di peperoncino, 2 bicchieri di vino...

Cosce di pollo all’origano

Tempo Boh! Ingredienti Preparazione In una allegra casseruola due cucchiai di olio assolutamente toscano faranno salti di gioia accogliendo quattro cosce di pollo nude, pronte per abbronzarsi; le...

Anguilla alla giovese

Tempo 1 ora Ingredienti Anguilla, farina, sale, olio, aglio, salvia, pomodoro, cipolla, sedano, carota, prezzemolo. Preparazione Prendete l'anguilla e se è grossa sbucciatela in questo modo: intorno alla testa...

Maiale con le mele

Tempo 2 ore Ingredienti Scamarrita, olio, aglio, finocchio selvatico, mele selvatiche. Preparazione La porchetta di maiale, ad Arezzo, è la guida per tanti piatti fatti col finocchio, il pollo,...
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Pulezze coi rocchi

Tempo 1 ora Ingredienti pulezze, olio, aglio, salsicce, (rocchi) Preparazione Piatto principe delle serate invernali nelle cucine delle campagne ma anche sulle tavole di città. Pulite le pulezze stando attenti...

Scottiglia

Tempo 4 ore Ingredienti misto di carni, sedano, carota, prezzemolo, basilico, zenzero, vino, pomodoro. Preparazione Più carni avrete a disposizione e meglio riuscirà il piatto. Attenzione alla cacciagione perché potrebbe...

L’arrosto morto

Tempo 1 ora Ingredienti olio, aglio, salvia, ginepro o rosmarino a seconda della carne. (cacciagione, pollo, coniglio vitello, maiale.) Preparazione In un tegame, meglio se è di coccio, si...

Ribollita 

Tempo 3 ore Ingredienti Per 6 persone: Fagioli bianchi, freschi 500 gr o secchi 200 gr 1 manciatina di fagioli borlotti 1 mazzo di bietola 4 zucchine 3-4 patate 2 cipolle medie 5 carote 1...
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