Le ricette delll'Ortica
I Grifi
Tempo
60 minuti Ingredienti
500 grammi di grifi di vitella chianina
1 cipolla
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
4 chiodi di garofano
timo, pepe, sale. Preparazione
Pulite i...
Zuppa di lesso rifatto al finocchio
Tempo
60 minuti Ingredienti
1 Kg. di lesso di carne chianina,
500 grammi di pomodori maturi
2 cipolle rosse,
una manciata di fiori di finocchio secco,
due tazze di brodo di...
Trippa all’aretina
Tempo
60 minuti Ingredienti
1 Kg. di trippa lessata di carne chianina
500 gr. di pomodoro
olio extravergine di oliva, 4 spicchi d’aglio, mezza cipolla, una scorza di limone,...
Pizzaiola di pollo
Tempo
25 minuti Ingredienti
Petto di pollo, verdure in olio, crema ai quattro formaggi, mozzarella, pane grattugiato, sale, pepe. Preparazione
Tagliare il petto di pollo sottile, passarlo nel pane...
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Involtini ricotta e spinaci
Tempo
20 minuti Ingredienti
Fettine di tacchino o suino, prosciutto cotto, impasto di ricotta e spinaci, sale, pepe. Preparazione
Stendere le fettine e condirle, appoggiare sopra il prosciutto cotto...
Arista al cartoccio al profumo di bosco
Tempo
20 minuti Ingredienti
Arista disossata, lardo di colonnata, funghi misti, mozzarella , aglio, prezzemolo, sale e pepe. Preparazione
Tagliare le fettine di arista un pò spesse, aprirle tipo...
Coniglio all’aceto
Tempo
60 minuti Ingredienti
Coniglio, aglio, ramerino, aceto, olio, pepe, brodo. Preparazione
Prepara un battuto di aglio e ramerino, mettilo in un bicchiere d aceto e fallo riposare per...
Trippa allo zafferano
Tempo
Molta pazienza Ingredienti
Trippa, zafferano, brodo, formaggio. Preparazione
La quantità occorrente di trippa, messa in un tegame su un'appassito soffritto, innondata di brodo che per ore lentamente si...
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