Le ricette delll'Ortica
Pici o Bringoli
Tempo
2 ore e mezza Ingredienti
400 grammi di farina, acqua e sale. Preparazione
Nella Valdichiana si chiamano pici in Valtiberina bringoli.
Si impasta sulla spianatoia farina e acqua debitamente...
Maccheroni “coll’ocio”
Tempo
4 ore Ingredienti
Un ocio, prosciutto magro, cipolla, sedano, carota, pomodoro, sale, pepe, noce moscata, maccheroni, burro, pecorino, pangrattato. Preparazione
Prendete l'ocio tagliatelo a pezzi e rosolatelo a...
Minestra di castagne
Tempo
2 ore e mezza Ingredienti
menta, prezzemolo rosmarino, salvia, foglie di ortica, castagne, pane duro. Preparazione
Ricetta rara.
In una pentola di coccio piena d'acqua buttare un pizzico di...
Minestra di ricotta
Tempo
15 minuti Ingredienti
lardo, pasta fatta in casa, ricotta. Preparazione
In Valtiberina c'è una grande tradizione di minestre e se ne trovano ancora in alcune case la minestra...
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Minestra di ceci coi tagliolini
Tempo
4 ore Ingredienti
Ceci, farina di grano, olio, aglio, ramerino, tagliolini all’uovo. Preparazione
Mettere la sera prima a bagno i ceci nell'aqua, qualcuno ci aggiunge una manciatina di...
Minestra di cipolle
Tempo
40 minuti Ingredienti
Cipolle, salsicce, castrato o lardo Preparazione
Mondate bene le cipolle ed intaccatele in croce fatele stare in acqua fredda un'ora. Scolatele e poi abbiate una pentola...
Crostini salsiccia e mozzarella
Tempo
circa 1/2 ora Ingredienti
Pane toscano, mozzarella, salsiccia. Preparazione
Tritare la mozzarella con il tritacarne, sbucciare la salsiccia e impastarla con la mozzarella poi preparare le fette di...
Bruschetta
Tempo
5 minuti Ingredienti
Olio, aglio, sale, pane. Preparazione
"Abbrusticare" il pane tagliato a fette.
"Struffare" con l'aglio, ungere con l'olio, salare e mangiare.
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