Le ricette delll'Ortica

Pici o Bringoli

Tempo 2 ore e mezza Ingredienti 400 grammi di farina, acqua e sale. Preparazione Nella Valdichiana si chiamano pici in Valtiberina bringoli. Si impasta sulla spianatoia farina e acqua debitamente...

Maccheroni “coll’ocio” 

Tempo 4 ore Ingredienti Un ocio, prosciutto magro, cipolla, sedano, carota, pomodoro, sale, pepe, noce moscata, maccheroni, burro, pecorino, pangrattato. Preparazione Prendete l'ocio tagliatelo a pezzi e rosolatelo a...

Minestra di castagne

Tempo 2 ore e mezza Ingredienti menta, prezzemolo rosmarino, salvia, foglie di ortica, castagne, pane duro. Preparazione Ricetta rara. In una pentola di coccio piena d'acqua buttare un pizzico di...

Minestra di ricotta

Tempo 15 minuti Ingredienti lardo, pasta fatta in casa, ricotta. Preparazione In Valtiberina c'è una grande tradizione di minestre e se ne trovano ancora in alcune case la minestra...
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Minestra di ceci coi tagliolini

Tempo 4 ore Ingredienti Ceci, farina di grano, olio, aglio, ramerino, tagliolini all’uovo. Preparazione Mettere la sera prima a bagno i ceci nell'aqua, qualcuno ci aggiunge una manciatina di...

Minestra di cipolle

Tempo 40 minuti Ingredienti Cipolle, salsicce, castrato o lardo Preparazione Mondate bene le cipolle ed intaccatele in croce fatele stare in acqua fredda un'ora. Scolatele e poi abbiate una pentola...

Crostini salsiccia e mozzarella

Tempo circa 1/2 ora Ingredienti Pane toscano, mozzarella, salsiccia. Preparazione Tritare la mozzarella con il tritacarne, sbucciare la salsiccia e impastarla con la mozzarella poi preparare le fette di...

Bruschetta

Tempo 5 minuti Ingredienti Olio, aglio, sale, pane. Preparazione "Abbrusticare" il pane tagliato a fette. "Struffare" con l'aglio, ungere con l'olio, salare e mangiare.
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Punture scelte

La Giostra comincia qui. La ramazza, evidentemente, un po’ dopo

Redazione -
AREZZO – Noi avevamo scritto: "Giuramenti, sorte e facce da cinque: la Giostra comincia qui". L'Anonimo Aretino, evidentemente dotato di macchina fotografica e di una...

Giostra, i cani possono agitare i cavalli: sugli aretini si sta ancora valutando

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