| Tempo | 40 minuti |
| Ingredienti | Cipolle, salsicce, castrato o lardo |
| Preparazione | Mondate bene le cipolle ed intaccatele in croce fatele stare in acqua fredda un’ora.
Scolatele e poi abbiate una pentola d’acqua pronta che bolla della quale ne verrà buttata un poca sopra dopo verranno messe a cuocere nella restante ma che non bollino ne troppo rade ne troppo strette e quando saranno mezze cotte le scolerete e le metterete a cuocere nel brodo bollente. Circa poi il condimento per dargli un pò di sapore potrete mettere ciò che vorrete. |
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