Scolatele e poi abbiate una pentola d’acqua pronta che bolla della quale ne verrà buttata un poca sopra dopo verranno messe a cuocere nella restante ma che non bollino ne troppo rade ne troppo strette e quando saranno mezze cotte le scolerete e le metterete a cuocere nel brodo bollente.

Circa poi il condimento per dargli un pò di sapore potrete mettere ciò che vorrete.
Se avrete salsicce e cose simili saranno buone.
Se avrete brodo buono di castrato sarà la cosa migliore.