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Il tesoro nei campi: conoscere il valore nutrizionale dell’orzo

Qualche giorno fa sono entrato in un campo di orzo pronto per la raccolta. Osservare le sue spighe, pensare alla sua storia e conoscerne...

Il grasso: conoscerlo per gestirlo, non temerlo

Viviamo nella società della grassofobia Siamo circondati da messaggi che demonizzano il grasso corporeo. Ma è davvero tutto da temere? In realtà, il grasso non...

Proteine del futuro: mangiare è un atto ambientale

Siamo nel pieno di una rivoluzione alimentare.Dal paleolitico a oggi, nessun periodo ha vissuto cambiamenti tanto rapidi e profondi nella produzione del cibo quanto...

Il sistema glinfatico: chiave nascosta per la salute del cervello

1. Perché il drenaggio metabolico conta Negli ultimi mesi del 2025 la ricerca ha acceso i riflettori su due pilastri della salute cerebrale: Nutrizione e...
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Coscienza sensoriale: identità personale, biodiversità del gusto e minaccia dell’omologazione globale

1. Che cos’è la coscienza sensoriale La coscienza sensoriale è la nostra impronta identitaria più profonda: si forma già in utero grazie agli stimoli provenienti dalle...

Un corpo perduto e dimenticato: ritrovare il legame con cibo e identità

Il distacco dal cibo Mangiare è uno degli atti primari della vita. Eppure, oggi abbiamo perso il contatto con il cibo: non sappiamo più cosa...

Il corpo parla: ascoltare i segnali della salute

Il nostro corpo ha un linguaggio tutto suo, non fatto di parole ma di segni visibili e percepibili. Comunica con noi stessi e con...

Formaggi stagionati e salute: un concentrato naturale di amminoacidi essenziali

LE PROTEINE DEL FORMAGGIO La stagionatura oltre i 36 mesi di un formaggio a pasta dura lo trasforma in un alimento “vivo”, capace di modificarsi...
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Arezzo, se critichi i mercatini ti invitano a cambiare città

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Sicurezza nel Valdarno, vertice a San Giovanni: resta il nodo degli organici a Montevarchi

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