Tutti gli alimenti che portiamo sulla nostra tavola possono essere suddivisi in due grandi categorie:
Il piatto vegetale
Include tutti gli alimenti di origine vegetale:
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Verdura
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Frutta
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Pane, cereali, pizza
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Legumi
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Pasta
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Olio extravergine di oliva
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Latti vegetali
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Noci, mandorle, semi…
Il piatto animale
Comprende gli alimenti di origine animale:
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Pesce
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Uova
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Carne bianca e rossa
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Latte, burro
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Formaggi
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Salumi, prosciutto, bresaola…
La regola dell’80/20
Si consiglia di comporre l’alimentazione quotidiana per:
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80% da alimenti del piatto vegetale
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20% da alimenti del piatto animale
Molte ricette combinano ingredienti di entrambi i piatti. È utile, per chiarezza e consapevolezza, riconoscere a quale gruppo appartiene ogni alimento.
Varietà: la chiave della salute
In una giornata alimentare è consigliabile assumere almeno 12-13 alimenti diversi.
Scendere sotto questa soglia significa rischiare monotonia alimentare e possibili carenze nutrizionali.
Pesce e acidi grassi essenziali
Consumare almeno 3 porzioni di pesce alla settimana è fondamentale. Il pesce contiene due acidi grassi polinsaturi essenziali che il corpo umano non può produrre:
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EPA (acido eicosapentaenoico)
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DHA (acido docosaesaenoico)
Queste molecole sono vitali per la salute del cervello e sono presenti solo in pesci e alghe. La loro carenza può portare a malattie e invalidità.
Il corpo umano: una formula biochimica
Il corpo è una complessa formula biochimica, costruita quotidianamente con:
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Il cibo
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La respirazione
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La cultura
Se manca un nutriente, la formula si altera: così nasce la malattia.
La salute sta nel piatto, ogni giorno.
La mano chesceglie
Ogni gesto a tavola – scegliere, prendere, mangiare – condiziona la salute e la longevità.
Fare scelte consapevoli significa guidare la nostra mano:
Ogni giorno, con il cibo, creiamo il nostro corpo.
Appuntamento
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