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Comune di Arezzo
domenica, Febbraio 16, 2025

Penne al velo di sposa

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Tempo 40 minuti
Ingredienti Quando nuvole di vapore avvertono che l’acqua é in frenetica ebollizione, tuffiamo 300 grammi di penne rigate in una calda zuppiera, intanto, s’incontreranno in una piacevole giravolta sù  250 grammi di cremosa ricotta, uno splendido tuorlo d’uovo e 40 grammi di morbidissimo burro e pochi cristalli di sale.

Nel gioioso abbraccio si unirà un’ondata di acqua bollente, affinché tutto prenda le sembianze di una crema liscia e soffice, come il velo di una sposa.

Le penne appena uscite dal loro bagno di vapore, così lucide e al dente, si mariteranno a quella bianca meraviglia.

In finale, un lancio di pepe rosa, macinato di fresco, coronerà il tutto.

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