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Comune di Arezzo
giovedì, Luglio 11, 2024

Minestra di fagioli

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Tempo Non se sa
Ingredienti 2 etti di fagioli cannellini, pasta aglio, salvia, rosmarino, peperoncino, olio.
Preparazione Lasciare in ammollo 2 etti di fagioli meglio se (cannellini) in un litro e mezzo di acqua salata con uno spicchio di aglio, salvia e due cucchiai di olio, e cuocerli.

Appena cotti farne una crema, passandoli, per poi rimetterli nell’acqua di cottura.

In un altro contenitore preparare un battuto, aglio, rosmarino e peperoncino, olio, unire un cucchiaio di conserva di pomodoro diluito in pochissima acqua.

Fare cuocere 2 minuti e poi versare il brodo, cuocere 10 minuti, e buttare la pasta (meglio se tagliolini fatti a mano)dopo aver sentito la giusta salatura del brodo, all’occorenza aggiugere acqua bollita.

Servire versandoci sopra un filo di olio di oliva.

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