Preparare a parte un soffritto di rigatino o di lardo con abbondante cipolla.
Appena la cipolla inizia a dorare, versare il soffritto nel coccio e lasciare bollire fino a cottura completata.

Prendere delle fette sottili di pane (meglio se casareccio e raffermo) metterlo su una terrina, e versarci alcuni ramaioli della zuppa così ottenuta, mettere ancora pane e verdura a strati alterni.

Lasciare riposare per mezz’ora e servirla calda, dopo averla condita ancora con olio di oliva.