| Tempo | 2h.30 |
| Ingredienti | Capretto Rigatino Finocchio Aglio Salvia Rosmarino Olio, sale, pepe. |
| Preparazione | Lardellare la cavità toracica del capretto con poche fette di rigatino, aggiungere fino a riempirlo con finocchio selvatico e molti spicchi d’aglio anche 30 se necessario interi o sbucciati chiudere e legare, in modo che le gambe rimangano unite, intaccare le cosce e le spalle con la punta del coltello e nelle piccole fenditure aggiungere lardo aglio salvia e rosmarino, mettere di schiena su una teglia, contornandolo di patate (meglio se novelle) cospargere di olio, sale, pepe, e cuocere in forno. |
Capretto all’Aretina
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Capretto all’Aretina
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