| Tempo | 30 minuti |
| Ingredienti | Interiora di pollo (fegatini in particolare) Vino bianco Sale Succo di limone Capperi 1 alice Brodo di vitella Pane abbrustolito |
| Preparazione | Piglia entragna di polli prolessale in vino bianco gagliardo e doppo li triterai fini fini con spremerli bene del suo sangue. Porrai detta robba in una stufarola con buone spetiarie, sale, e sugo di limone, un poco di di cappari pisti, un’alice et un tantin di vino buono, voglio dire un tantin di brodo buono di vaccina e non vino ove li farai finir di cuocere. Li servirai poi in un piatto con fette di pane abbrustolite sotto e li darai in tavola. |
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