| Tempo | 40 minuti |
| Ingredienti | Farina di castagne 300 grammi, zibibbo, una manciatina di sale, pinoli, foglie di rosmarino, olio di oliva |
| Preparazione | Prendete una zuppiera con mezzo litro di acqua fredda, versateci piano piano la farina di castagne passata allo staccio continuando sempre a girare in modo da ottenere una pastella senza grumi.
Aggiungete lo zibibbo che avrete prima ammollato in acqua calda. Continuate a girare versando dentro due cucchiai d’olio. In una teglia quadrata unta versate la pastella, buttate sopra i pinoli e le foglie di rosmarino, ancora un filo d1olio e poi nel forno caldo a circa 200° per una mezzora. Il baldino sarà cotto quando sotto non è attaccato e sopra ha fatto una crostina croccante. La teglia deve essere grande tanto che la pastella non superi lo spessore di un dito mignolo. |
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