Il grande mondo della nutrizione sta davvero cambiando e restare a calcolare le calorie giornaliere vuol dire restare prigionieri di un mondo scientifico finito, crollato per sempre!
La genomica nutrizionale è la scienza che studia come le molecole contenute negli alimenti siano in grado di intervenire sul DNA, attivando alcuni geni o al contrario regolandoli negativamente (up- o – down regulation).
I nutrienti alimentari che possono agire sul DNA, su singoli geni, modulando la loro espressione genica, sono detti modulatori genici.
Polifenoli, carotenoidi, catechine, flavonoidi, resveratrolo, omega 3…sono alcuni modulatori genici con capacità di intervenire sul DNA con azione positiva, favorevole alla salute ed efficienza.
Gli acidi grassi saturi a lunga catena di carbonio possono modulare con effetti negativi sul DNA.
La presenza o l’assenza di questi modulatori genici nella alimentazione giornaliera condiziona la nostra salute.
Il DNA è custodito nei cromosomi del nucleo di ogni nostra cellula.
Esempio: il colore rosso di un pomodoro e’ una molecola che si chiama licopene. E’ un modulatore genico, entra all’ interno della cellula e viene veicolato a contatto con il DNA, dove può agire generando una reazione che si chiama espressione genica.
Se non introduciamo il licopene con gli alimenti, la sua azione non può essere esercitata. Il DNA costituisce il genotipo, non modificabile nella sua struttura.
Ciascuno ha il suo DNA.
Le molecole-nutrienti possono generare il fenotipo che è la espressione genica del DNA. Esempio: il bruco e la farfalla.
Hanno lo stesso DNA (genotipo) ma hanno un diverso aspetto (fenotipo). La donna in età fertile accumula grasso nelle aeree gluteo-femorali. In menopausa accumula massa grassa in zona addominale, tronco. Ha lo stesso genotipo DNA, ma cambia il suo fenotipo (immagine corporea).
La espressione genica è il processo attraverso cui l’informazione contenuta in un gene viene convertita in una macromolecola funzionale (tipicamente una proteina, un enzima con proprie specifiche funzioni metaboliche ed ormonali).
Il DNA modulato porta alla produzione di proteine. Tutti gli enzimi cellulari sono proteine, la stessa memoria e’ una catena di proteine, le strutture portanti del corpo umano sono proteine.
Il metabolismo cellulare che gestisce l’energia e’ governato dagli enzimi, ottenuti dal DNA. Gli ormoni proteici sono dati dal DNA.
Siamo solo ai primi secondi nella conoscenza della modulazione genica.
La genomica nutrizionale ha archiviato in modo definitivo il calcolo giornanaliero delle Calorie.
Nessuna Caloria può agire sul DNA cellulare.
La qualità molecolare del cibo e’ il principale mediatore tra l’ambiente esterno e il DNA delle nostre cellule.
Nel futuro attraverso la modulazione genica dei neuroni cerebrali possiamo arrivare ad avere poteri biologici e psichici, oggi non immaginabili.
