Cosa sono le proteine magre?
Le proteine magre si trovano in alimenti con un contenuto ridotto di acidi grassi saturi. Con l’avanzare dell’età, è importante modificare le proprie abitudini alimentari:
Più proteine,
Meno carboidrati,
Meno grassi saturi,
Più fibra vegetale,
Più vitamine e molecole attive sul DNA,
Più acqua.
Il nostro corpo è una formula biochimica vivente, influenzata dalle molecole introdotte con il cibo e la respirazione.
Il problema delle proteine “grasse”
Oggi si consumano spesso alimenti ricchi di proteine grasse, ossia proteine accompagnate da molti grassi saturi, tipici di:
Salumi,
Formaggi,
Carni grasse.
Noi ingeriamo ciò che ha mangiato l’animale. È per questo che tutte le tipologie di formaggi, affettati e insaccati rientrano in questa categoria.
Dove trovare le proteine magre
Le fonti principali di proteine magre sono:
Carne bianca,
Pesce,
Uova,
Legumi,
Noci e mandorle.
Un consiglio pratico: leggi sempre l’etichetta. Verifica il rapporto tra proteine e lipidi (grassi). Deve essere superiore a 5 per definire un alimento a proteine magre.
👉 Esempio: un formaggio con 38 g di proteine e 29 g di grassi ha un rapporto di 1.13 = proteina grassa!
La qualità conta più della quantità
È la qualità molecolare degli alimenti a determinare la salute. Viviamo in una società “obesogena”, dove l’industria alimentare gioca un ruolo chiave nell’aumento dell’obesità e delle patologie metaboliche.
Quante proteine servono al giorno?
Almeno 20 g di proteine per pasto,
Dose giornaliera = peso corporeo (kg) × 1.2
(Esempio: 70 kg × 1.2 = 84 g di proteine al giorno).
Quantità di proteine in 100 g di alimento:
Carne: 18 g
Formaggio stagionato: 30+ g
Legumi: 25 g
Una carenza di proteine può compromettere:
Massa muscolare
Salute ossea
Memoria
Metabolismo energetico
Il test del protidogramma indica il nostro stato nutrizionale proteico. L’albumina non deve mai scendere sotto i 3.5 g/100 ml.
Conoscere la composizione degli alimenti ci aiuta a vivere meglio e più a lungo. Più proteine (di qualità), meno zuccheri e grassi.
