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domenica, Febbraio 16, 2025

Tag:Alimentazione

Cambio di paradigma nella scienza dell’alimentazione: dalle calorie alle molecole

Rinnovare la scienza della alimentazione e’ stato ed è un mio orizzonte professionale. Tutte le specializzazioni mediche si stanno rinnovando in modo determinante nella diagnostica,...

Alimentazione e pressione arteriosa

La pressione arteriosa e' la forza con cui il sangue agisce sulle pareti arteriose. La pressione sistolica (valore massimo) e' la forza con cui il...

Il mio viaggio in Italia

In questo periodo sto realizzando conferenze scientifiche in varie città italiane. Ogni città ha il suo pubblico con la sua specifica sensibilità. Mi sto accorgendo che...

Vero o falso? Per saperne di più: 8 domande, 8 risposte per la salute a tavola

I falsi miti sull'alimentazione sono ancora moltissimi. Per fare chiarezza, ho raccolto le domande che mi sento rivolgere più spesso. 1 - L'olio di oliva contiene...

Alimentazione salute ed economia

Attorno al cibo si sta realizzando una vera e propria rivoluzione culturale ed economica. Stiamo vivendo una profonda modifica nella agricoltura che produce il...

Come mangi? Ti dirò che salute hai

Ogni volta che mangiamo il nostro sangue cambia la sua composizione in rapporto agli alimenti ingeriti. Dopo aver mangiato siamo diversi da prima del pasto. Ossessionati...

Mangiare è un atto ambientale

Pane, pasta e pizza e gli altri prodotti alimentari ottenuti con farina che possono avere scarsa o assente siuctrezza nutrizionale, cioè pur essendo indenni...

I grani, le farine e l’intestino: la gluten sensitivity

Viviamo nella società alimentare basata sulla farina, pane, pasta, biscotti, pizza, fette biscottate, dolci, prodotti da forno. L’evoluzione della industria della farina e’ favorita dalla...

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La bussola è cambiata : ritorno alle radici

Sognavamo un tempo ricchezze e città, le luci lontane, gli orizzonti mai fermi. Ci sembrava che il futuro fosse...
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Cereali e farina

Oggi scrivo una semplice ma vitale riflessione. Viviamo nel tempo della farina di frumento. Pensiamo a quanti alimenti mangiamo ogni...

“Il mondo altrove”

Nel brusio del bar, una tazza fumante, profumo di dolci, un figlio, una madre. Connessione viva, il tempo è sospeso, qui siamo...

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