| Tempo | Un se sa |
| Ingredienti | Zuppa del frantoio 150 gr. di fagioli con l’occhio 1 carota 1 cipolla 1 finocchio 1 sedano 2 spicchi d’aglio 2 salsicce fresche pane raffermo radicchio di campo 2 patate 1 cavolo nero olio, sale e pepe q.b. |
| Preparazione | Passare i fagioli già lessati ed aggiungerli ad un soffritto di salsicce, aglio e cipolla. Nel brodo ottenuto “ballare” a lungo le verdure tritate a pezzi. Lasciare cuocere piano, piano, ed insaporire con sale, pepe e finocchio. A parte preparare il pane a fette e metterlo in una zuppiera a strati, condire con olio di frantoio e solo all’ultimo aggiungere il brodo ridotto dalla cottura ad una purea molto densa. Consumare calda. |
Zuppa del frantoio
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