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martedì, 17 Maggio 2022
Le ricette delll'Ortica

Le ricette delll'Ortica

Le ricette delll'Ortica

Cucina tipica aretina: ricette, primi, secondi e dolci

Antipasti Primi piatti Secondi piatti Dolci

Brodolese

Tempo 60 minuti Ingredienti Castagne secche, pancetta, olio, aglio, rosmarino, pecorino, pepe Preparazione Mettere a bagno,per una notte; in acqua poco salata quattro o cinque manciate di castagne secche. Rosolare...

“Zeppone” di legumi e verdure all’aretina

Tempo 10 minuti Ingredienti Per 4 persone. 100 grammi fagioli borlotti lessati 10 grammi ceci lessati 100 grammi fagioli cannellini lessati 1 carota cruda, 1 pomodoro crudo, 1 cetriolo mezza cipolla...

Ciccioli

Categoria Titolo Tempo Fino che resistete il fumo sprigionato dalla cottura Ingredienti Grasso di maiale Sale e pepe Preparazione Prendere del grasso di maiale, tagliarlo a dadini piccoli e farlo struggere in...

Migliaccio

Titolo Tempo Avere occhio Ingredienti Mezzo litro di sangue fresco di maiale 15 grmmi di grasso di maiale 1 uovo pangrattato finocchio selvatico pepe sale Preparazione Prendere il sangue non coaugulato mescolarci l’uovo il pangrattato...

Pansanto

Tempo 15 minuti Ingredienti Pane, uova, olio, sale o zucchero. Preparazione Sbattere alcune uova e passarci del pane bagnato, friggerlo cosė in una padella con abbondante olio salare quanto...

Saporetto o Ciureo a modo mio

Tempo 30 minuti Ingredienti Interiora di pollo (fegatini in particolare) Vino bianco Sale Succo di limone Capperi 1 alice Brodo di vitella Pane abbrustolito Preparazione Piglia entragna di polli prolessale in vino bianco gagliardo e doppo...

La schiacciata dolce

Tempo 30 minuti Ingredienti Pasta di pane lievitata Uva passa zucchero Preparazione Scacciata dolce (schiacciata) Prendere della pasta del pane lievitata in pezzi e ridurla ad un cerchio di un centimetro...

Panina gialla

Tempo 3 ore circa Ingredienti 1 chilo di farina, 50 grammi di olio di oliva, 1 etto e mezzo di lievito di birra, 3 etti e mezzo...

Torta dei bimbi

Tempo 1.h.30 Ingredienti Abbondante pane grattugiato Mele pere (anche frutta di stagione) Burro Scorza di limone Preparazione Dopo aver sbucciato la frutta tagliarla a fettine. In una tortiera ben unta di burro formate...

Spiedini di frutta al cioccolato

Tempo Poco Ingredienti Cioccolato fondente Panna da cucina Frutta fresaca di stagione Preparazione Lasciar fondere, a bagno maria circa 2 etti di cioccolato fondente. Aggiungere la panna, abbastanza da rendere il...

Ciambelle lesse

Tempo 60 minuti Ingredienti 12 uova 12 cucchiai di zucchero 10 cucchiai d’olio Un pizzico di semi di anice Sale Farina Latte Acqua quanto basta Preparazione Impastiamo la farina con le uova un po’ di latte...